Una experiencia única
en torno a Castilla y al arroz
El Mediterráneo es nuestro origen.
El arroz, nuestra forma de interpretarlo.
En Azul Mediterráneo entendemos la cocina mediterránea desde una mirada contemporánea, poniendo en valor el producto, la técnica y el tiempo que requiere cada elaboración.
Nuestra propuesta gira alrededor del arroz, tratado con precisión y respeto por su esencia. Seleccionamos cada ingrediente buscando equilibrio, profundidad y personalidad, para construir una experiencia gastronómica que comienza en el producto y termina en la mesa.
Trabajamos una cocina honesta, reconocible y profundamente ligada al Mediterráneo y a Castilla ,donde la tradición sirve como punto de partida para crear una propuesta propia.
Cocina de territorio, tapas
y arroces con identidad propia
Nuestra Carta
Una propuesta gastronómica que nace del Mediterráneo y se interpreta desde Valladolid.
Nuestra carta reúne platos que reflejan nuestra manera de entender la cocina: producto, técnica, temporada y una especial atención al arroz, protagonista esencial de nuestra propuesta.
Menús Degustación
Para quienes quieren descubrir Azul Mediterráneo de una manera diferente, nuestros menús degustación proponen tres recorridos por nuestra cocina, cada uno con una personalidad propia.
Brisa es nuestra propuesta más cercana y una primera aproximación a la cocina de Azul Mediterráneo. Un recorrido pensado para descubrir algunas de nuestras creaciones y disfrutar de nuestra manera de entender el Mediterráneo a través del producto,las tapas y el arroz.
Viento de Levante se sirve todos los días y no requiere reserva previa. Un menú más amplio que permite profundizar en nuestra propuesta y descubrir una selección de elaboraciones que representan nuestra identidad gastronómica.
Viento de Poniente es nuestra experiencia más extensa. Un recorrido creado para disfrutar de Azul Mediterráneo en su máxima expresión, donde producto, técnica, temporada y territorio se suceden en la mesa para ofrecer una visión completa de nuestra cocina.
Tres recorridos. Tres formas de acercarse a Azul Mediterráneo.
Vinos que
completan el viaje
Azul Mediterráneo no es solo un restaurante, es un espacio concebido para que tradición
e innovación convivan en armonía.
Bajo la visión del empresario Beto García y la dirección culinaria del chef Juan Carlos Jiménez Pradas, su carta —centrada en arroces de precisión, tapas creativas y platos de alta cocina— refleja el compromiso de un equipo apasionado por la excelencia.
Cada detalle, desde la presentación de los platos hasta el servicio en
sala, está pensado para ofrecer una experiencia gastronómica memorable.
Nuestro Equipo
El Mediterráneo nos inspira.
Valladolid nos define.
Nuestros Premios
Principino
Pincho de Oro en el XXVII Concurso Provincial de Pinchos de Valladolid de 2025
Lechazus Deliciosus
Ganadora de la I edición del Concurso de Pinchos y Tapas de Castilla y León en 2024
Michemar
Tercer puesto en el Concurso de Pinchos y Tapas de Castilla y León, además de coronarse como ganador del Valladolid Tapas Walk 2023
Perenne
Pincho bronce en el concurso provincial de Valladolid 2021
The Fork
Nominados a Mejor apertura en los Premios TheFork Awards 2023 en la categoría de Castilla y León
Belem-Chazo
Pincho de plata en el XXVIII Concurso Provincial de Pinchos de Valladolid